跨年吃起來!棧酒食吧推世界廚房全新菜單,美國電臀牛、墨西哥塔可餅巧搭精釀啤酒



棧酒食吧SIP Gastrotaphouse冬季推出新菜單共20道菜色,跨年當天提供50份雙人套餐,菜色超級豐盛。   《無限+生活誌》提醒您:飲酒過量有礙身心

 

「火烤牛肩肉芝麻葉」用牛肉汁當作沙拉醬,能夠品嘗烤牛肉的原味。


在鎢絲燈與愛迪生燈泡的暖黃光線照耀下,「棧酒食吧SIP Gastrotaphouse」有著濃濃的工業復古氛圍,以吊著溫潤燈光的吧台迎人入座,一進門就彷彿搭了時光機來到廿世紀初的歐洲。地板上的青瓷花磚鋪了一半又逐漸褪去,水泥牆看似裸裝,卻又被畫了冷調藝術風格的塗鴉,塗鴉底下是以黑色鐵網與金色字母布出的精釀啤酒名稱,維持15至18種來自世界各地的精釀啤酒,以酒佐餐,十二月中推出廿多道新菜色,正好趕上年終溫馨的耶誕節與繽紛歡樂的跨年夜。

 

 

12月推20道新菜,堅持炭烤直火精神

 

新菜色由總經理Wayne與新任主廚黑糖師傅共同討論規劃,在溫哥華長大的Wayne是肉食主義者,把另一家直火炭烤牛排的概念融合在這間餐酒館,因此希望「棧酒食吧SIP Gastrotaphouse」的新菜色走向,由原本的世界小吃增加主食品項,「我從世界廚房的概念出發,匯集了我到處旅遊的靈感與各國料理文化,像是西西里的珍珠麵,或是最近我常去新加坡,也把現在很流行的鹹蛋黃帶進台灣,所以推出新加坡鹹蛋薯條。另外有一個大力推薦的菜,就是我們直火炭烤的電臀肉,我用美國牛的牛臀上蓋肉直接火烤,但因為有一大段脂肪的部位,整個吃起來很有嚼勁很香,台灣人吃不慣一整塊,我就想到可以用薄切的方式呈現,而且是配我們用玉米粉做的Taco還有台式醃菜、烤玉米一起食用。」喜歡吃西餐的Wayne,尤其愛牛排與墨西哥塔可餅,說起料理牛肉的概念特別有想法。

 

「火烤現削電臀牛」用直火將牛臀肉烤到外脆內嫩,再桌邊服務切薄片配塔可一起食用。

 

用塔可包著美國牛臀肉與台式醃菜一起入口,酸甜又豪邁,是融合西式與台味的創意菜。

 

現削的美國牛臀肉外表焦香、內裡軟嫩帶著嚼感。

 

 

推薦油封五花肉,費工耗時要三天

 

負責執行的主廚黑糖進一步解釋:「這一季的肉料理跟Taco都很精采,除了桌邊服務現削的火烤電臀牛之外,有一道要耗時三天的油封五花肉我也很推薦。」黑糖師傅說這五花肉製作過程繁複,除了最後用油封鴨的概念,以牛油泡入五花肉低溫烘烤三~四小時之外,前置作業得先利用蘋果泥的酵素,把五花肉裡面的油脂軟化去膩,再用茴香、紅椒粉等十多種香料泡個三天三夜。油封完成後還得高溫油炸過,把五花肉膩口的油脂全部逼出。上桌時看起來以為會很肥的五花肉,入口竟然酥脆鹹香,而且絲毫不油膩,成為最值得秒殺的菜色。

 

黑糖師傅擅長結合義式手法與秘魯烤肉料理。

 

「油封豬肉五花肉」以油封鴨概念低溫油封,從醃肉到上桌耗時三天。


由於黑糖師傅的廚藝基礎以南義料理為主,兼具秘魯菜與牛排館的經驗,他的料理風格有著義式的熱情融合南美洲的豪邁。像是以芝麻葉為主的沙拉,他放了火烤牛肩肉,並且用牛肉Gravy作為沙拉醬而非傳統油醋,讓這一道牛肉溫沙拉吃來格外濃厚溫暖。而他拿手的義大利麵與燉飯也道道精采,台灣味的櫻花蝦、日本風的溫泉蛋、法國香腸等都融入到義式主食中,「烏魚子干貝燉飯」表現更是突出,除了生食級煎干貝與燉得軟嫩的章魚腳,還用台灣烏魚子拌入飯中,撒上Padano Cheese增添鹹香滋味。

 

「烏魚子干貝燉飯」是南義的料理,沒有多餘醬汁,海味鹹香又清爽。

 


跨年雙人套餐,九道菜+兩杯飲料超划算

 

新菜色在十二月中之後都能以單點方式享用,跨年夜當天則只提供50套雙人套餐,從二十多道料理中可選擇一道沙拉、兩份開胃小食、一款嘴饞澱粉、兩道麵或飯類主食、一道分享肉食與一款甜點,並有塔可四入組以及兩份酒飲,加起來多達九道菜與兩杯飲料,讓兩人世界在未來一年也滿盈著豐盛與甜美的滋味。

 


Shop info_棧酒食吧SIP Gastrotaphouse
地址:台北市敬業三路123號ATT 4 Recharge一樓
電話:(02)7706-1698
時間:11:00~22:00,周五、周六11:00~23:00

臉書:www.facebook.com/zhansip

 


 

 

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