給家人吃最好的!「大女兒」嚴選安心食材做辣醬,一年狂賣3萬瓶



許多人愛吃辣,不管吃什麼都要加一點辣椒醬,但自己做嫌麻煩,在外吃又怕有食安問題,有業者以花蓮有機農場辣椒、北港百年白芝麻油當基底,加入在地嚴選食材,開發出香蔥菜脯、香辣魚乾、椒麻蒜蓉等多種口味辣椒醬,所有漢方藥材都經過SGS檢驗,無重金屬農藥殘留,要以呵護家人的心滿足每個人的味蕾,不論是配飯、拌麵、入菜,都能一秒提味超百搭!

 

大女兒辣椒醬以在地嚴選食材與繁複製程,推出香辣魚乾(左起)、椒麻蒜蓉、香蔥菜脯等三種口味。


投入辣椒醬研發的就是「大女兒嚴選伴手禮」創辦人楊家菱Lydia,在創業前她原本從事金融業,因為當業務常外食,看到餐廳、小吃攤都有很多醬料,卻不知來源是否安全,心想自己喜歡料理、又愛吃辣,就以辣椒醬做為創業的開端。「會這樣命名是因為我本身是大女兒,總覺得對家人有著無形或有形的責任,因此把大女兒的責任心用在品牌經營上,無論是食材挑選或料理程序,都稟持這份心意嚴格把關,將每位客戶當成自己的家人一樣呵護照顧。」

 

「大女兒嚴選伴手禮」創辦人楊家菱Lydia,把大女兒對家人的責任心用在品牌經營上。

 

 

下鄉尋覓食材,製程須溫控超費工

 

為了打造心目中完美的辣椒醬,每樣食材都是Lydia親自下鄉尋找,她以花蓮有機農場契作辣椒,北港百年老店的白芝麻油當基底,還有自己調配的小茴香、月桂葉等中藥材,加上澎湖魚乾、屏東客家手工菜脯與豆鼓、雲林北港蒜頭、頂級大紅袍與青花椒,開發出香蔥菜脯、香辣魚乾、椒麻蒜蓉等三種口味,光是研發過程就用掉了20公斤辣椒,而且花椒遇高溫會變苦,中藥材也須低溫烹調,所以在工廠製造都要溫度監控,製程費工,花了很多時間拿捏辣度與鹹度。

 

「我理想中的辣椒醬是吃起來親切圓潤,能夠提味增加食欲,但不會搶去食物的味道。」因此她堅持用北港白芝麻油當基底,能顧胃、去濕氣,客家手工菜脯是使用大脯,以鹽缸石頭重壓自然曝曬,再剪成適當的大小,吃起來比較脆口,也不會像一般的碎脯那樣死鹹,而且全部的漢方藥材都經過SGS檢驗,確保無農藥、重金屬殘留。另外在包裝上也跳脫傳統風格,以經典優雅的設計,讓辣椒醬變身為精緻伴手禮,3入禮盒甚至設計成手拿包形狀,送人時尚又體面。

 

3入辣椒醬禮盒設計成手拿包形狀,時尚又體面。

 

 

一年狂銷3萬瓶,拌飯、義大利麵都對味

 

三種辣椒醬都有分小辣、中辣,目前最受歡迎的是香辣魚乾,吃法也很多元,本身愛料理的Lydia就親身試過,發現椒麻蒜蓉最百搭,無論鹹粥、肉羹、牛排、烤肉、海鮮、滷味、水餃、蘿蔔排骨湯,只要加一匙就很好吃;香辣魚乾與香蔥菜脯則適合配飯、拌麵、入菜,像是香辣魚乾可以炒苦瓜、芥菜,香蔥菜脯可以炒飯、煎菜脯蛋,甚至還可做成雞肉義大利麵,口感十分特別。

 

Lydia研發的辣椒醬,一年可賣出3萬瓶。

 


香辣魚乾最熱銷,光是配飯吃就很好吃。

 

「我們的辣椒醬因為有加頂級大紅袍與青花椒,所以吃起來是有層次感的,小辣剛吃時是微甜、不刺喉,接著是辣味在口中迸發,尾韻則有點麻,很多客人一吃就愛上。」靠著顧客口碑相傳,如今品牌經營一年多,已銷售3萬多瓶,但要注意的是因為沒加防腐劑,未開封可常溫保存一年,開封後必須冷藏並盡速食用。

 

椒麻蒜蓉最百搭,加進鹹粥或清粥都很對味。(圖片/大女兒嚴選伴手禮提供)

 

香蔥菜脯吃起來很脆口,還可做成雞肉義大利麵。(圖片/大女兒嚴選伴手禮提供)

 

 

結合在地小農,引進優質黑金剛花生


 

在尋找食材的過程中,Lydia也發現許多優質的台灣農產品,因此她與小農合作引進雲林元長鄉的黑金剛花生,種植過程完全不灑農藥,以豆粕和牛奶發酵灌溉,果實比市售的飽滿甘甜,採收回來後也比一般多曬五天,炒製後較香脆,同時通過SGS的373項農藥檢驗,黃麴毒素、防腐劑、塑化劑皆未驗出,吃得更安心。而且黑金剛花生所含的油脂比其它花生品種來的低,花青素含量是葡萄的4倍、櫻桃的31倍,可抗氧化護眼,也是值得入手的健康好物。

 

與雲林小農合作的黑金剛花生,果實飽滿甘甜。

 

 

哪裡買
母親節優惠起跑,大女兒辣椒醬有香蔥菜脯/香辣魚乾/椒麻蒜蓉等三種口味,禮盒2入569元,3入849元。頂級黑金剛花生3入480元,5入760元,10入1,450元。

中保電商官網:https://www.livingplus.com.tw/shop/shop/ochoppa/kitchenfood

 

 

 

 

 

 

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