空廚熱銷1.6萬組年菜創紀錄,變身季節料理搶宅配商機



復興空廚「2018旺旺納福年菜」大賣16,888套,較去年成長6成,也衍生出季節料理商機,推出復興好食堂,首波主打「春暖花開」三菜一湯,以主廚功夫菜與親民價格,讓復興空廚成功轉型,把飛機上的高空美味延伸到地面的幸福分享。

 


老字號的復興空廚走過50年,2016年加入中興保全集團後,轉型腳步也愈來愈快,自有通路復興航棧目前有九家,其中桃園大園總航廈門市、松山機場觀景台門市是許多遊客追飛機、買麵包與伴手禮的熱門景點,每到假日總出現大批人潮。 

 

 

冷凍調理包搶市,打開多元通路

 

餐點料理可說是復興空廚強項,擁有「最高食安規格中央廚房」,每年推出的年菜都大受好評,曾被《蘋果日報》評選為2018網購年菜套餐組第一名,「2018旺旺納福年菜」更大賣16,888套,挾著口碑與優勢,今年更推出復興好食堂「春暖花開」料理,以三菜一湯的冷凍調理包搶市。


「我們希望扭轉過去只賣航空餐的刻板印象,要把3萬5,000英尺高空的美味延伸到地面,化為一般消費者喜愛的幸福分享。」復興空廚總經理胡志強說,從年菜衍生的不只是季節料理商機,而是讓復興空廚成功轉型,過去有一半營收來自航空餐,但現在不僅擁有多家復興航棧門市與購物EC平台,也提供各知名連鎖餐飲的OEM與ODM代工,以及各公司、團體的客製化團膳服務,行銷通路與經營策略都更加靈活。

 

復興空廚總經理胡志強以靈活策略打開多元行銷通路。

 

 

專業主廚團隊,料理堅強後盾


專業主廚團隊更是復興空廚的堅強後盾,由行政總主廚陳彼得領軍,曾擔任福華飯店日本料理主廚的他,赴日12年、擁有超過30年料理經驗,在餐飲研發上有著精準眼光。旗下的料理與烘焙兩大支線,分別由中餐名廚梁國德與糕點主廚盧啟榮坐鎮,梁國德擅長中菜與台菜料理,盧啟榮專精烘焙點心,過去熱銷的人氣年菜就是由他倆攜手研發,這次在復興好食堂「春暖花開」又再次合作,推出多款主廚功夫菜與令人驚豔的甜點新品。

 

復興空廚行政總主廚陳彼得(左起)、中餐主廚梁國德、糕點主廚盧啟榮是美味料理的靈魂人物。

 

 

主廚親身示範,看得見真材實料


中餐主廚梁國德親身示範了「春暖花開」典藏好食堂的無錫排骨作法,採用肉質軟嫩的豬肩小排,而且每一塊都重達150克,醬汁則是以西芹與紅蘿蔔熬煮的蔬菜汁,加上紅麴、紹興酒提味,讓人看到毫不馬虎的真材實料。

 

準備材料:主角豬肩小排,熬煮蔬菜汁的西芹、紅蘿蔔,紅麴、冰糖、八角、月桂、紹興酒提味。

 

 


醃製豬肩小排:以醬油、薑、蔥將豬肩小排醃製上色。

 

 

 


下鍋油炸:以油鍋180度將豬肩小排炸至金黃酥脆。

 

 

 


收乾醬汁:將調味好的紅麴醬汁與豬肩小排煨煮,醬汁稍微收乾即可呈盤。

 

 

 

頂尖技術鎖住美味,滿足所有客群

 

「春暖花開」三菜一湯,集合了中、西、日、港等各式料理,嚴選當令在地食材,使用天然原料不加味精,透過復興空廚獨特的急速冷凍技術與兩次復熱技術,鎖住食物的原汁原味,讓忙碌的消費者在下班之後,只需花10~15分鐘加熱,就能輕鬆上菜,完全沒有油煙困擾。


「我們希望無論是一個人、情侶、小夫妻或小家庭,甚至大到團體開趴,都能在家享用到復興空廚的絕美好食堂。」復興空廚總經理胡志強說,復興好食堂是以年菜模式延伸出來的家常菜,未來會依當季不同的在地食材變化料理,持續以新鮮食材加乘主廚卓越的料理技術,滿足所有客群的頂級味蕾享受。

 

「春暖花開」三菜一湯,嚴選當令在地食材,滿足所有客群的頂級味蕾享受。

 

 

 

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