小學生到70歲奶奶都是主顧,敦北店長李克勤「暖男服務」衝業績



坐落在台北市敦化國中、國小附近的中保無限家敦北生活館,鄰近微風南京商圈與台北小巨蛋,去年5月開幕時以冰淇淋菠蘿可頌快閃活動打響名號,夏季飲品促銷也在短短10天賣出227瓶佳績,幕後推手就是暖男店長「李克勤」,他以親切服務帶領團隊業績達陣。


明新科技大學國貿系畢業的李克勤,因為學生時代在餐廳打工的經驗,讓他對餐飲業產生濃厚興趣,個性開朗、喜歡接觸不同的人群,因此畢業後就投入餐飲服務,從基本的店員做起,不論是內場洗碗、切菜、店內清潔,或外場招呼客人、送餐、結帳,全都歷練過,也曾擔任烘焙門市店長5年,服務業資歷相當完整。

 

中保無限家敦北生活館店長李克勤(右一),以身作則帶領團隊業績達陣。

 

 

|第一步奠基|
狂賣冰淇淋菠蘿可頌,快閃活動奏效

 

外型像鄰家暖男的李克勤,去年5月因緣際會來到中保無限家敦北生活館擔任店長,隨即緊鑼密鼓投入開幕準備工作,當時推出的明星商品「冰淇淋菠蘿可頌」快閃活動,造成鄰近敦化國小的小學生排隊熱潮,也透過麵包、牛軋糖試吃與門市介紹,成功吸引許多婆婆媽媽們來購買麵包。

 

 

去年5月開幕初期,明星商品「冰淇淋菠蘿可頌」造成大轟動,小學生大排長龍,店中舵手就是李克勤。

 

 

透過牛軋糖或麵包試吃介紹,李克勤營造店中的買氣也經營得有聲有色。

 

 

|衝業績祕招|
冷泡茶10天227瓶,登上生活館銷售榜

 

李克勤分析,由於附近學區與商圈特性,早上多是學生來買早餐,中午則是上班族來用餐,下午有固定的爺奶們會來喝下午茶,放學後則是媽媽會接小孩來買麵包,有一定的客群基本盤。

 

選擇品項上,無論是飲料、麵包與簡餐都銷售不錯,像去年推出冷泡茶等夏季飲品促銷,短短10天就賣出227瓶,榮登生活館銷售第二名,6 月業績也達標,獲得第三名佳績。

 


中保無限家敦北生活館6月業績達標,夏季飲品銷售第二名,獲得公司頒發榮譽狀。
 

 

|精算熟客心|
聊天中牢記主顧喜好,讓70歲老奶奶分享親筆水墨畫

 

「只要用心服務,記住熟客喜好,客人幾乎都會埋單。」李克勤說,敦北店營運半年以來,累積不少熟客,像有位70多歲的奶奶,每天下午都會固定來店內喝咖啡、吃蛋糕,與店員聊家裡的大小事,還會把自己畫的水墨畫與他們分享,彼此互動就像是家人一般。

 


|暖心客訴學|
送餐太慢?邊處理邊安撫,再送上小點心

 

然而忙碌時,偶爾也會遇到客人抱怨送餐速度太慢,「這時我會先安撫客人,送個小點心補償他,向他解釋已經在處理中,通常客人吃了點心後,情緒會比較舒緩,也能夠耐心接受。」

 

面對客人,李克勤總是帶著親切的笑容。

 

李克勤用心服務,記住熟客喜好。

 

 

|不失誤帶人術|
以身作則,推廣會員增加黏著度

 

在帶領團隊業績達陣的過程中,李克勤認為最重要的就是「以身作則」,他坦承剛開始進入生活館時,要熟悉公司文化、餐飲品項與IoT物聯網相關服務,花了不少時間學習,「身為店長,必須以最快時間進入狀況,才能教導店員,並帶頭做給他們看。」

 

 

對於店內的大小事,李克勤都以身作則,帶頭做給大家看。
 

在服務業7年的經驗,他認為稱職的店員必須眼要精、耳要靈,而且行動敏捷、頭腦清晰,才能隨時掌握顧客的需求,忙碌時也能不失誤。新的一年,他希望能更落實會員制度,在客人來店消費的同時,免費加入會員,才能將生活館好的產品與服務推廣出去,「我相信有推廣就會慢慢累積,讓客人在收到優惠簡訊時增加來店的黏著度,業績也會逐漸成長。」

 

 

對於店員也耐心溝通,幫助他們迅速進入狀況。

 

 

 

 

about李克勤
年齡:32歲
學歷:明新科技大學國貿系
經歷:烘焙門市店長,服務業資歷7年
興趣:看電影、打籃球

 

 

 

請到這裡↓↓↓找暖男店長
地址:台北市松山區敦化北路4巷16號
電話:(02)2711-3618
時間:平日07:30~20:00、假日09:00~20:00

 

 

 

點關鍵字看更多相關文章

延伸閱讀

集點卡Out!來生活館喝下午茶,集電子印章拿百元抵用券

集點不用帶紙本,只要手機就能一指搞定。繼星巴克電子集章、全家手機APP集點後,中保無限家生活館第二波「電子印章集點樂」活動開跑囉!只要在店內消費下午茶或購買花茶系列即可獲得一點,集滿六點就送花茶系列100元折抵券!

天母生活館咖啡第二杯半價可寄杯、全天候下午茶供應,天母人獨享小確幸食光

曾經有過一早醒來就想吃甜點的衝動嗎?曾經因公務繁忙,過了中午三點才吃午餐卻沒熱食可用嗎?中保無限家生活館天母店改裝再升級,以全新服務,專為忙碌的你提供全天候下午茶、早午餐,滿足客人所需。

「我吃了庫克妹妹,還有香港太太⋯」生活館創意菜單超有亮點

中保無限家再闢新基地,全新分館位在大直,嶄新的空間規畫,讓人耳目一新;為了迎接大直新館的客人,負責餐點的主廚Andy特別打造出別於其他分館的菜色,像是以法式吐司為主的庫克太太早午餐系列,還有飄台味的義大利麵,以及養生的蔬食番茄燉飯,更推出客人自己DIY的蔬活沙拉罐,讓全新的中保無限家大直館展現不同樣貌。