名店火鍋湯包大熱賣,在家開鍋聰明挑火鍋料不卡油



台灣人一年吃掉將近400億元的火鍋,天氣愈冷、買氣愈旺。看準火鍋商機以及後疫情時代帶動「宅經濟」,各大超市聯合「排隊」名店,紛紛搶推火鍋湯包,今年上架種類更勝往年,讓民眾不必在寒風中排隊,輕鬆在家嗑鍋當吃貨。但怎麼吃鍋才健康呢?

 

台灣人一年吃掉將近400億元的火鍋,看準火鍋商機,各大超商及量販超市聯合「排隊」名店,搶推火鍋湯包,讓民眾輕鬆在家嗑鍋。(圖片/食尚玩家 官網提供)

 

今年受到新冠肺炎疫情影響,在家吃鍋的熱潮升溫,全台最大連鎖超市今年短短三個月內常溫湯包已賣破60萬包。自己開鍋不只能避免人擠人,還省下排隊時間,也很省荷包。如果是四口之家,外食一鍋動輒2、300元,一家吃一頓下來,一張「四個小朋友」跑不掉,而在家吃可依喜好加入各式食材,選擇多元也更健康。

 

 

七分飽就好,吸鈉3類食材宜少放

 

火鍋想吃得健康可是有訣竅的,火鍋最怕太油、太鹹、熱量太高,經常食用,會導致體重過重、高血壓、動脈硬化等問題。再怎麼愛吃鍋,也要養成七分飽的習慣,避免增加腸胃負擔。本身已有高血壓、高血脂、糖尿病或痛風等慢性病,吃鍋更應謹慎。

 

火鍋最怕太油、太鹹、熱量太高,再怎麼愛吃鍋,也要養成 七分飽的習慣,避免增加腸胃負擔。(圖片/食尚玩家 官網提供)

 

營養師提醒,擔心血壓高或血脂肪高,吃鍋時盡量少放三大類食材。首先是「瓜類」,火鍋裡常見的絲瓜,很容易吸附湯汁,絲瓜生食材每百克鈉含量0.3毫克,煮後增為34.8毫克,增幅高達116倍,吃一片絲瓜,等同喝了一大口高鈉湯。

 

吸鈉第二名是豆製品類,尤其炸豆皮超吸油。乾的炸豆皮煮前每百克鈉含量1.2毫克,煮完鈉含量增為93.3毫克,增幅為75倍。此外,很受歡迎的凍豆腐,放入火鍋後,鈉增量7倍,也要克制食用。第三名則是菇類,香菇、杏鮑菇、金針菇等皺褶會抓附湯汁及油脂,煮後鈉增量50倍以上,不宜吃太多。

 

絲瓜、炸豆皮及菇類很會吸附湯汁,放入火鍋鈉 含量飆高,盡量少放。

 

  

蔬菜增飽足感,選低脂肉、減 少攝取澱粉

 

食材選擇上,多吃蔬菜可補充纖維、增加飽足感,避免吃進過多肉類及澱粉,是火鍋的首選食材。肉品建議選擇脂肪較低的白肉、海鮮等,雪花牛、霜降牛、豬五花等雖然很香,但油脂較多,易攝取過多熱量,而內臟類膽固醇較高,也應減少。

 

如果已經有放芋頭、南瓜、玉米等澱粉類,就不要再吃白飯、麵條等精緻澱粉,藉以控制熱量。此外,可搭配水果,補充纖維、維生素及礦物質,並以白開水或無糖茶取代含糖飲料,既解渴也不會對身體造成多餘負擔。

 

肉品建議選擇低脂的白肉、海鮮等,雪花牛、霜降牛、 豬五花等油脂較多,容易攝取過多熱量。(圖片/取自TVBS官網

 

 

散裝火鍋料來源不明,優選品牌 較有保障

 

不少人煮火鍋習慣加入火鍋料,讓美味升級,傳統市場賣的散裝火鍋料,用料及來源不明,製作與儲存方式也無從得知,秤重計價,隨手一夾,很容易就破百,建議消費者選擇有品牌的火鍋料。例如老字號的桂冠,特選優質原料,堅持傳統製法精神,全程HACCP(食品安全管制系統)生產管控,品質有保障。

 

 

 

桂冠火鍋料品項多元,包括貢丸系列、綜合餃類、日式火鍋料等,全程HACCP(食品安全管制系統)生產管控,品質有保障。

 

桂冠火鍋料品項多元,包括貢丸系列、綜合餃類、日式火鍋料等;因應在家吃鍋風潮,也推出岡山紅燒羊肉爐、川味經典麻辣鍋及韓式正宗部隊鍋,讓民眾暖身有更多選擇。

 

 

 

因應在家吃鍋風潮,桂冠推出岡山紅燒羊 肉爐、川味經典麻辣鍋及韓式正宗部隊鍋,讓民眾有更多選擇。

 

 

天然食材添加風味,盡量 不使用沾醬

 

市面上的火鍋湯包本身較濃縮,宜加水稀釋烹煮,不必再加鹽調味,營養師建議可多放一顆八角、肉桂增加香氣,大蒜、大蔥則能增加嗆辣度。火鍋因久煮,普林含量較高,應少喝湯,避免造成痛風,如果天冷真的很想喝熱湯,應在放入所有食材前先喝,汆湯食材後就不宜再飲用。

 

火鍋湯底本身已很夠味,不太需要沾醬,想增添風味的人,可使用天然食材如蘿蔔泥、蒜、蔥及香菜來提味,減少使用高油、高鈉、高熱量的沙茶醬、豆瓣醬等醬料,火鍋不吃重鹹,才能享受健康美味。

 

 

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