吃起來像現煮CP值超高!這款佛跳牆不到千元網友搶訂,熱銷10萬套就是狂



過年就是要吃佛跳牆啊!復興空廚的招牌「珍品佛跳牆」以蔬菜大骨熬製湯頭,澎湃食材料好實在,是許多饕客的最愛,上市後年年高居復興空廚冷凍年菜熱銷榜首,網路零差評,十年來累計銷售超過10萬套,吃過的人都說口感完全像現煮,不像一般冷凍年菜,到底美味祕訣在哪裡?就讓主廚梁國德來告訴你。

 

復興空廚的招牌「珍品佛跳牆」澎湃食材料好實在,十年來累計銷售超過10萬套。


根據市場調查,佛跳牆為國人必吃年菜選項中的首位,但因為做工繁複費時,一般人很難在家烹煮,於是冷凍商機趁勢崛起,像是復興空廚的「珍品佛跳牆」,擁有超強耗資千萬的急速冷凍技術,能鎖住料理美味,上市後年年高居復興空廚年菜熱銷榜首,也是回購率最高的菜色,2018年業績再創新高,售出約1.1萬份,十年來累計銷售已超過10萬份。

 

 

蔬菜大骨熬湯頭,海陸食材細火慢燉


「東西只要真材實料,就會健康又好吃。」復興空廚中餐主廚梁國德說,他做的佛跳牆著重呈現食材原味,以洋蔥、紅蘿蔔、西芹等新鮮蔬菜,與豬大骨、老母雞熬煮三小時,完全不添加雞粉,濃縮食材原汁原味熬出鮮甜高湯,匯聚大甲芋頭、花菇、雞腿肉、排骨、魚皮、豬肚、豬腳、鴿蛋、蒜頭、栗子、干貝、鮑魚片等豐富食材,分別經炸、滷、泡、蒸等多道工法烹調,豬腳更是先炸過再以醬汁滷製,最後再將料與湯加在一起蒸一小時,耗時費工完成這道年節佳餚「珍品佛跳牆」,喝起來湯頭甘醇香濃,又吃得到澎湃配料,難怪饕客們一吃就愛上。

 

復興空廚中餐主廚梁國德的佛跳牆著重呈現食材原味。

 

 

復熱注意下料順序,加小龍蝦口感升級


想要讓每樣食材皆保有原始風味及口感,復熱時可得注意下料的先後順序。中餐主廚梁國德提醒,冷凍佛跳牆要前一晚先完全退冰,下料時先放肉類如排骨、雞腿肉、豬腳等,再放花菇、魚皮、蒜頭、栗子、干貝等乾料,關鍵的是最後才放芋頭,並加入高湯,這樣芋頭才不會被肉類的味道給壓過。最方便的復熱方式是使用電鍋,內鍋加2杯水,就能讓食材充分蒸熟入味,而想要讓佛跳牆口感升級,可以加白菜、小龍蝦,釋放出鮮甜海味,端上桌就是一道眾人稱羨的奢華年菜。 

 

 

依序下料後加入高湯,使用電鍋就能輕鬆復熱。

 


經過復熱的佛跳牆,釋放出干貝、花菇鮮甜,湯頭甘醇香濃。

 

 

復興空廚珍品佛跳牆,特惠預購中
復興空廚招牌「珍品佛跳牆」,原價1,088元,現在訂購966元(89折),購買「2019食全十美年菜」任一組年菜即可以超值價866元加購一份「珍品佛跳牆」。


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