五星級主廚研製一年!「低糖薄奶油蛋糕」給媽咪健康新口感



寵愛媽咪的復興空廚,今年母親節蛋糕造型走文青風,口味迎合清爽健康趨勢,大量使用新鮮水果與堅果,並融入紅茶戚風的元素,推出莓果甜心、繽紛莓好、檸檬香頌派、花漾堅果等四款蛋糕,讓大家在慶祝母親節大餐後能輕鬆享用無負擔。

 

復興空廚五星級糕點主廚盧啟榮今年研發莓果甜心、繽紛莓好、檸檬香頌派、花漾堅果等四款蛋糕來寵愛媽咪。

 

「我們了解媽咪喜歡清爽健康、不要太甜的口味,所以花一年時間研發,讓口感與外觀都更升級!」復興空廚五星級糕點主廚盧啟榮將去年母親節客戶的意見回饋,化為今年的創作靈感,造型上追求文青簡約風,口味則走向低糖、薄奶油的健康訴求。

 

 

使用新鮮水果,大打親民價格 


大量使用檸檬、草莓、藍莓等新鮮水果,以及開心果、杏仁果,除了保留去年狂銷千個的檸檬香頌派,還以紅茶戚風為基底推出兩款新蛋糕,更特別的是將紅心芭樂做成慕斯,讓媽咪在輕鬆享用之餘,也能嘗到不同以往的驚喜滋味。更貼心的是,價格走親民路線,400~700元左右就能入手,愈早預購愈多折扣。

 

復興空廚今年母親節蛋糕,推出以新鮮水果、堅果,研發出不同以往的文青風健康蛋糕。

 

 

4款母親節蛋糕推薦


1. 莓果甜心蛋糕,紅心芭樂入餡


有著粉嫩紅色外衣的莓果甜心,乍看還以為是草莓蛋糕,沒想到竟然是用紅心芭樂果泥做成慕斯,包覆著海綿蛋糕,內餡則夾入覆盆子、黑醋栗與蔓越莓等什錦果醬。蛋糕表面淋上覆盆子鏡面淋醬,美麗的巧克力花象徵母親純潔的愛,加上新鮮無花果與草莓,並以白巧克力球與棉花糖點綴,吃起來酸酸甜甜,口感綿密、香軟濕滑。

 

 

 

2. 繽紛莓好蛋糕,清爽紅茶戚風


以廣受歡迎的東京午後紅茶為戚風蛋糕體,表面刷上低糖的香草奶油,並以草莓、藍莓、開心果等時令新鮮水果與堅果交織成繽紛的色彩,吃得到紅茶淡雅的香氣,看得到磨碎的茶葉,奶油的香醇妙搭清新紅茶,吃起來爽口清香。

 

 

 

3. 檸檬香頌派蛋糕,年度銷售冠軍


這款蟬聯2017母親節銷售冠軍,是以主廚特製酥脆派皮,內餡使用在地新鮮檸檬現榨原汁加上鮮奶油混合而成的爽口內餡,表層以綿密蛋白霜舖陳,再以噴槍稍微炙燒,交疊出外脆內軟的層次口感,整體口味酸甜適中、清爽不甜膩。不僅適合慶祝母親節,也是野餐、下午茶的人氣甜點。

 

 

 

4. 花漾堅果蛋糕,文青簡約風格


以午後紅茶戚風蛋糕為基底,外層抹上薄薄的香草鮮奶油,潔淨的像是白色畫布,再恣意揮灑杏仁果、開心果等堅果碎,文青簡約風的造型,看起來宛如藝術品,吃起來有著紅茶與堅果香,口感看似簡單卻愈嚼愈香!

 


 
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「復興空廚五星級糕點主廚」盧啟榮profile
晶華酒店點心坊主廚5年
卡薩米亞連鎖麵包店西點部科長5年
康華飯店糕點主廚3年

 

 

 

 

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