主顧好感度最佳範本,大安店長李蕙如靠「長輩早餐」逆轉勝



鄰近大安國宅的中保無限家大安生活館,有著眾多銀髮族客群,原本消費力不如年輕人,但店長李蕙如懂得把劣勢變優勢,調整營業時間、推出現做早餐,並用關懷珍惜的態度對待每一個客人,成功帶領團隊逆轉勝,業績大幅成長。


有著甜美笑容的李蕙如,過去在麻布茶房、天仁茗茶等餐飲連鎖,擔任店長與品牌開發的幕僚角色,擁有近20年豐富資歷。關心業界動態的她,去年得知中興保全集團要將物聯網IoT與餐飲結合推出實體店面,便主動前來面試了解,發現這是一個很有前瞻性的產業,因此去年7月來到大安生活館。

 

李蕙如以用心服務提升顧客好感度。 

 

 

搶攻晨運銀髮族,時間提早&力推健康早餐

 

剛來大安店時,她發現附近以銀髮族居多,消費力不比年輕人,一度有些沮喪。但督導告訴她:「銀髮族服務是未來IoT產業趨勢,也是我們的目標族群,何不好好經營,把劣勢變優勢?」李蕙如觀察到這些長輩多半喜歡晨運,於是將原本的營業時間提早以經營早餐客群,剛開始推出自製早餐65元推廣價,吸引長輩們熱烈埋單,而且套餐有飲料與各式現烤吐司,好吃到顧客都主動提議漲價,於是後來考量成本才微調到70元。 

 

大安生活館附近以銀髮族客群居多,提供享用餐點的舒適休憩空間,一旁還有中保無限+智慧居家系統情境牆的體驗設計。

 

現做早餐有飲料與各式現烤吐司,推出後廣受歡迎。

 

 

培養固定熟客,用心服務提升好感度

 

「其實長輩們需要的就是關懷與問候,把他們照顧好,他們也會帶家人來用餐、買麵包。」李蕙如這招果然奏效,大安店的客群也逐漸多元起來,培養不少固定熟客,像是許多婆婆媽媽運動完都會來吃早餐,附近的鄰長也常來點杯熱美式,晚上則有位大叔會來喝飲料追劇,此外也有身障妹妹喜歡來消費集點。「所有客人不分年齡層,我們都很珍惜在乎,希望以用心服務,提升顧客好感度,讓他們在店內留下的都是愉快的經驗。」

 

看好結合物聯網IoT與餐飲實體店面的未來性,李蕙如深耕大安商圈。

 

 

把員工當夥伴,激勵團隊互補

 

想要業績成長,人員管理更是重要。李蕙如剛來時,發現店內員工的態度比較冷漠,但她以身作則,「你必須做得比員工還多還快,在短時間內讓他們看到你的工作能力與態度。我認為權威的建立並不是扳著一張臉,而是要把員工當夥伴,激勵他們成長,跟上自己的腳步,允許大家發揮不同的特質,讓團隊互補。」

 

 

無論是麵包上架、沖泡咖啡,店長李蕙如都以身作則。

 

把員工當夥伴,而不只是部屬,讓團隊能夠一起成長。

 

 

了解顧客需求,優惠活動投其所好

 

為了穩定客源,提升品項銷售,李蕙如還有個撇步就是了解顧客需求投其所好,幫他們預留喜愛的麵包、蛋糕,到貨就立刻打電話通知,也會不定期舉辦熱門麵包的好康活動,此外更積極推廣免費加入會員,目前的顧客已有四成響應,成效相當不錯。

 

雖然這一路走來也有挫折的時候,但她總不忘提醒自己「莫忘初衷」,「我常說做服務業賺不了大錢,但能夠賺到成就感,只要想到當初是因為喜歡與人接觸才投入,就能從服務客人的笑容中獲得滿足。」

 

 

 

 

好感度店長李蕙如

現職:中保無限家大安生活館店長
經歷:麻布茶房、天仁茗茶等餐飲經驗近20年
興趣:美食、旅遊、運動

 

 

 

大安生活館

地址:台北市大安區建國南路二段151巷47號
電話:(02)2701-1198
營業時間:08:00~20:30

 

 

 

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